转眼间，立秋已过。提及秋天，有人急着贴秋膘，有人三伏天还念着吃金银蹄，但更多的人因为天气炎热，对油腻食物敬而远之，只想来点清爽的素食。

今天，就为大家介绍杭州几家极具特色的素食餐厅，它们不仅满足了食客追求健康饮食的需求，也满足了素食者的味蕾。

普南房

十八种食材成就十八子炒饭

普南房，位于杭州余杭区海鸥路的美瑭广场，虽然远离市中心，但得益于便捷的地铁交通，还是吸引了很多素食爱好者的光顾。

普南房的素食自助餐种类丰富，凉菜、热菜、汤品、粥、沙拉、水果应有尽有。

素食在这里并不是清汤寡水，许多菜都有自己独特的风味。比如普南房的素烧鹅，是一道灵隐寺传统美食。薄薄的腐衣加了灵隐寺秘制酱料，叠至十层以后先蒸再煎，吃起来酥香软嫩，有特殊的酱香味，是一道简单又不寻常的美味素食。

普南房十八子炒饭，用了十八种食材，包含青红椒、黄彩椒、土芹菜、香菇、杏鲍菇、白玉菇六种蔬菜，三色藜麦、野米、五常大米、黑米、糙米、紫米六种杂粮，以及南瓜子、松子、开心果、瓜子仁、腰果、花生碎六种坚果。让人感觉素食从来都不是单调乏味，既有美感也有口感。

尚隐Cafe·植物料理

试一试咖啡配素小笼包

这是一家与植物料理完美融合的宝藏咖啡厅，距离灵隐寺很近，就在北高峰索道售票处旁边，步行大约六七分钟的距离，既可以喝咖啡，也可以用餐，人均消费大约45元左右。

这里的咖啡用的都是植物奶，杭州拿铁、杭州dirty、桂花龙井拿铁这几款咖啡因为用的是植物奶，相比许多咖啡馆有明显不同的口感。

这里的早餐既可以是咖啡配面包，也可以是中式早点小吃配咖啡，比如美咖配小笼包。老杭州喜爱的牛肉粉丝汤在这里是“牛牛粉丝汤”，虽然没有用到一点儿肉，却能吃出小时候的味道。小笼包也特别受欢迎，全麦面皮非常筋道，馅料与真肉的口感几乎分不出来。纯素版的恰帕塔也是店里的招牌之一，植物煎蛋与植物肉口感还原度很高，煎蛋既酥脆也带粉糯，口感非常有层次。

资料显示，岭南转债信用级别为“B+”，债券期限6年（第一年为0.3%，第二年为0.5%，第三年为1.0%，第四年为1.5%，第五年为1.8%，第六年为2.0%），对应正股名岭南股份，正股最新价为1.05元，转股开始日为2019年2月20日，转股价为1.4元。

资料显示，张行转债信用级别为“AA+”，债券期限6年（票面利率：第一年0.40%，第二年0.60%，第三年1.00%，第四年1.50%，第五年1.80%，第六年2.00%。），对应正股名张家港行，正股最新价为4元，转股开始日为2019年5月16日，转股价为4.13元。

这里还有豆浆蔬菜锅、麻辣香锅、湖州粉丝千张包、蘸水包浆豆腐以及其他各种面条和炒菜，许多原本认为必须有肉才好吃的菜，做成纯素也很美味。

福朵米线

极致的鲜美和隆重的仪式感

在杭州体育场路和建国路十字路口附近，有一家“福朵”米线店，很多人经常会看错店名，读成“猫朵”米线，还联想到可能和鱼有关，其实却是一家没有半点儿荤腥的纯素米线店。自开业4年多以来，福朵米线已经得到了大批素食爱好者的青睐。

说起纯素的烹饪方式，很多人都会有味道寡淡的联想，可出人意料的是，店里的招牌菌菇米线却是极致的浓郁鲜美。米线的汤底是用来自云南的松茸、竹荪、鸡油菌、虫草菌、棠梨花、芦笋等野生菌和天然五谷等食材熬制而成。

除了有珍贵食材的加持，福朵米线的用餐过程也充满了仪式感。热腾腾的浓汤，略烫过的米线，一盘丰富的蔬菜，还有几碟调味的配菜，隆重又勾人食欲。

值得一提的是，这里除了米线还有馄饨、抄手、饺子、粥等。所有产品都不会用到肉、蛋、奶这三类食材，是真正的纯素。

朴竺·植物料理

来一堂美味的植物科普课

朴竺·植物料理是杭州唯一靠全素菜单上榜“米其林”和“黑珍珠”的餐厅，他们的菜单堪称杭城餐厅中的一股清流，没有肉类等食材，每一道都非常清新鲜美。

朴竺特邀的米其林餐厅厨师团队，有十余年的素食烹饪经验，研发的菜肴既传承中国菜的技艺，又有创新的现代美食制作工艺，对于食材的选择更是精挑细选，范围广泛。在这里用餐除了可以享受美味，还是一堂非常涨知识的植物科普课。

朴竺用的食材随季节而变化，秋冬有羊肚菌、冬笋、油莎豆、红扁豆、三色藜麦、茨菇等，春夏有根芹、防风根、黄精、红葱牛肝菌、安娜番茄、油甘果、香黄等，各种陌生的食材经常在菜单上出现。

朴竺在食材的表达方式上也不拘一格，粤菜、法餐、本帮菜的烹饪方法都会用到房屋抵押贷款炒股，并且以极具视觉化的效果来展现，每道菜都有极高的颜值。