饼匠的杜德春拜师学艺砥砺前行——第一集杠杆证券资本分配

『拜师学艺砥砺前行』一个农民的儿子如何仅靠着信仰与心性，涅槃脱胎换骨成为行业糕匠糕饼匠人的故事/情怀——落地人间烟火杠杆证券资本分配，只为做好一盒酥一糕馍一苦难是一所最好的大学不经过苦难砥砺洗礼，哪有梅花扑鼻香故天将降大任于是人也,必先苦其心志,劳其筋骨,饿其体肤,空乏其身,行拂乱其所为,所以动心忍性,曾益其所不能。一：拜师学艺砥砺前行二：枯燥单调的糕艺是让人的心性心力更加明心见性三：燕雀安知鸿鹄之志四：远离故乡乡愁让游子成为宗师五：糕饼的18搬武艺及如何成为行业『把作师傅』院士六：行万里路读万卷书七：贵人相助大隐于市：赴日本欧美体系学习八：见自己见天地见众生：念念不忘，必有回响＃糕饼资深名匠杜德春『拜师学艺砥砺前行』小时候，爷爷对我讲：我太爷有好木匠手艺，民国荒年饿死很多人；但我太爷出色的手艺，即使荒年也有活做。爷爷对我说：学一门手艺，讨老婆；然后养家糊口；择一行，爱一行，白首不分离；我牢牢记住爷爷的叮嘱。当然了，因为你要学人家的本事就要听人家的，古时候与师学艺整个人身都付出了呢，现在只是学徒不光要吃苦还得用来事，否则光是吃苦也学不到本事。机灵、吃苦、耐劳、傻痴、孝敬师父。传统的师徒关系仅次于父子关系，即俗谚所谓”生我者父母，教我者师父”、“投师如投胎”。有的行业，一入师门，全由师傅管教，父母无权干预，甚至不能见面。建立如此重大的关系，自然需要隆重的风俗礼仪加以确认和保护。一般拜师礼仪分成四个程序。第一，拜祖师、拜行业保护神。表示对本行业敬重，表示从业的虔诚，同时也是祈求祖师爷“保佑”，使自己学业有成。第二，行拜师礼。一般是师傅、师母坐上座，学徒行三叩首之礼，然后跪献红包和拜师帖子。第三，师傅训话，宣布门规及赐名等。训话一般是教育徒弟遵纪守规，勉励徒弟做人要清白，学艺要刻苦等。第四：师父开启考验模式或因材施教：①挑水、打扫院子、烧茶、做饭、掏灰②烤到二半夜产品③三更半夜起来揉面、活面、揣面④油炸产品锅前作；发酵看面团发酵程度与品质。学徒第一年哪个配方原料不让去上手，主要是干扫地、打鸡蛋、和面、揉面-有些地方把开门叫开板把关门叫关板)、做饭、伺候师父的三把壶(茶壶、酒壶、夜壶)等杂活，接触配方工艺技术业务很少。第二年去油炸锅炸糕点，压面；打鸡蛋糕；和面啥的；第三年烤面包蒸馒头，熬制饴糖与糖浆；烤月饼馅、包月饼，刻模；制作桃酥与饼干；搓麻花，切萨其马芙蓉糕等等；刀功切面包切馒头切面食等等。三年以后才可以去学徒如何合理配方糕点、面包、焙烤、面米制品的工艺及其老师父反复辩证主辅原料与食材之间的君臣佐使的配伍禁忌等配方平衡的门道。杜德春：1966.5.7，儿时学徒糕点工艺至今；50年沉淀垂直度；秉承：『曲不离口 拳不离手』及『一直教学与学习在焙烤一线 触摸人间麦稻的烟火味』——『不忘初心牢 念念不忘，必有回响的匠心愚公移山的执着与信仰』。秉承 正本溯源、 一人一方 、治病求本、对症下药、有的放矢的天人合一正念正觉禅慧。后期有糕饼泰斗导师汪国钧与焙烤食品理论泰斗李里特博士加持赋能，赴日本、欧美焙烤食品农业大学、百年老字号、智能焙烤食品流水线焙企、小麦水稻粮食学院（协会）等明心见性，体系开悟系统加持学习精进。#汪国均糕点泰斗#李里特焙烤食品泰斗#饼匠杜德春糕饼匠杜德春糕点点心匠杜德春

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